Кухонный рабочий

№ темы

Наименования тем

Всего часов

в том числе

контроль

лекции

практические занятия

СР

1. 1.

Общепрофессиональный цикл

20

10

8

2

1.1

Введение в профессию. Основные требования, предъявляемые к кухонному рабочему 2 разряда

4

2

2

1.2

Охрана труда

4

2

2

1.3

Физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве

10

6

4

Промежуточная аттестация

2

2

2. 2.

Профессиональный цикл (теория)

28

12

6

8

2

2.1

Техническое оснащение предприятий общественного питания

6

4

2

2.2

Организация производства предприятий общественного питания

4

2

2

2.3

Технологические процессы приготовления блюд массового спроса:

16

6

6

4

2.3.1.

Технология приготовления полуфабрикатов

10

4

4

2

2.3.4.

Технология приготовления напитков

6

2

2

2

Промежуточная аттестация

2

2

3. 3.

Профессиональный цикл (практика)

80

80

Квалификационный экзамен

4

4

Итого

132

22

86

16

8