Применение принципов ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции
Кому подойдет данный курс
Чему вы научитесь
- организовывать деятельность в группе ХАССП в рамках своей компетенции;
- описывать (работать с описанием) готовую пищевую продукцию в соответствии с требованиями законодательства;
- составлять блок-схемы производственного процесса;
- определять опасные факторы и риски, возникающие при производстве пищевых продуктов, симптомы их проявления;
- прогнозировать и анализировать риски;
- определять критические контрольные точки на определенных циклах производства пищевых продуктов;
- организовывать и проводить мониторинг, проверки, корректирующие действия в целях обеспечения безопасности пищевых продуктов;
- работать с документами системы ХАССП, вести их регистрационный учет
Как проходит обучение
- Очное обучение проходит в учебных классах нашего центра либо с выездом к Заказчику по всей России.
- Занятия проходят в группах до 20 человек. Занятия ведут преподаватели-практики, которые не только подробно дают материал, но и подкрепляют его реальными примерами.
Программа курса
|
№ п/п |
Наименование темы |
Всего часов |
В том числе: |
Формы контроля |
|
|
лекции |
Практи-ческие занятия |
||||
|
|
Основы законодательства в сфере обеспечения безопасности пищевой продукции. Понятие системы ХАССП. |
1 |
1 |
|
|
|
|
Принципы и порядок разработки системы ХАССП на предприятии. |
1 |
1 |
|
|
|
|
Политика в сфере обеспечения безопасности пищевой продукции. Рабочая группа ХАССП |
2 |
2 |
|
|
|
|
Требования к описанию готовой продукции, сырья, материалов. Информация о производстве |
2 |
1 |
1 |
|
|
|
Опасные факторы и риски, возникающие при производстве пищевых продуктов. Определение критических контрольных точек |
4 |
2 |
2 |
|
|
|
Система мониторинга. Корректирующие действия |
2 |
2 |
|
|
|
|
Аудит. Документирование |
3 |
2 |
1 |
|
|
|
Итоговая аттестация |
1 |
|
|
1 тест |
|
|
Итого |
16 |
11 |
4 |
1 |
Продолжительность курса: 16 часов
По окончании обучения выдается удостоверение установленного образца
Отзывы
Преподаватели:
СКАЧАТЬ ПРАЙС-ЛИСТ
Место проведения очных занятий:
- г. Иркутск в учебных аудиториях ООО УЦ Байкальского Центра Образования по адресам: ул. Гоголя 80 ЖК Изумруд ост. Шмидта или Рабочая 2А /4 оф. 515 БЦ Премьер
- с выездом преподавателей БЦО на предприятия Заказчика в Иркутской области, регионах Сибири, Якутии, Дальнего Востока и по всей России.
Еще курсы:
- Курсы повышения квалификации и переподготовки в Иркутске, детская компьютерная школа
- Обучение с выездом преподавателей БЦО на предприятия Заказчиков в Иркутской, Магаданской областях, Забайкалье, Бурятии, Якутии, Красноярском, Приморском, Камчатском крае, Чукотском АО – по всем территориям Сибири и Дальнего Востока.
- Дистанционные курсы по всей России